1 |
Kyselina jantarovátechnologický slovník Je pøítomná hlavnì v nezralých hroznech v mno¾ství do 0,2 g/kg. Pøi dozrávaní její obsah klesá a do vína jí pøechází jen nepatrné mno¾ství.
|
2 |
Kyselina jantarováTvoří se během bouřlivého kvašení jako vedlejší produkt z kyseliny glutamové nebo pyrohroznové.
|
<< Kyselina citrónová | Kyselina octová >> |