jenzeny.cz

Website:https://www.jenzeny.cz
Obdržené pozitivní hlasy2
Obdržené negativní hlasy2
Karma:1 (pozitivní hlasy-negativní hlasy)



0 získané odznaky

Žádné odznaky nebyly nalezeny



Definice (18)

1

2 Thumbs up   0 Thumbs down

gurmet


Původně byl jako gurmet označován degustátor vín, ve 20. století se však jeho význam posunul do gastronomického světa dále a označuje tak labužníka, člověka, který si jídlo vychutnává s požitkem.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

2

0 Thumbs up   0 Thumbs down

á la carte


Francouzský výraz znamenající „dle jídelního lístku“. Vyjadřuje běžný jídelní lístek, kde složení jídel není vázáno konkrétním menu a hosté si vybírají libovolné kombinace pokrmů a příloh.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

3

0 Thumbs up   0 Thumbs down

á la menu


Opak předchozího, jedná se o neměnnou, pevnou sestavu jídel, někdy i nápojů.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

4

0 Thumbs up   0 Thumbs down

al dente


Italský termín pro způsob vaření těstovin a rýže. Označuje jejich správnou úpravu, tzv. „na skus“ – těstoviny nebo rýže jsou měkké, ale nerozvařené, uvnitř zůstávají trochu tužší než na povrchu.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

5

0 Thumbs up   0 Thumbs down

anna brambory


Označení pro brambory dušené na másle. Brambory se vyskládají do pekáčku vymazaného máslem a proloží se oříšky másla.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

6

0 Thumbs up   0 Thumbs down

annette brambory


Způsob přípravy brambor, které jsou stejně jako anna brambory dušené na másle, navíc je k nim přidaná jemně nasekaná cibulka a strouhaný sýr.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

7

0 Thumbs up   0 Thumbs down

antipasta


Má dvojí význam. Používá se jako označení pro předkrm anebo se jedná o pokrm z ryb (nejčastěji tuňáka) dušených na rajčatovém protlaku se zeleninou.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

8

0 Thumbs up   0 Thumbs down

banket


Slavnostní hostina s tabulí pro větší počet osob.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

9

0 Thumbs up   0 Thumbs down

bešamel


Základní francouzská omáčka, která získala název podle svého objevitele L. de Béchamela, číšníka krále Ludvíka XIV. Připravuje se z mléka, másla a mouky a tvoří základ většiny omáček.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)

10

0 Thumbs up   0 Thumbs down

blanšírování


Tímto způsobem se upravuje zelenina, která se krátce spaří ve vroucí vodě a ihned poté se vloží do ledové vody. Zelenina je pak měkká a přitom zůstane křupavá, zachová si barvu i většinu vitamínů.
Zdroj: jenzeny.cz (offline)


Pro zobrazení všech definic slova 18 se přihlašte, prosím.