Jsou důležité pro tvorbu buněčných membrán, vstřebávání vitaminů, prodlužují dobu trávení a vyprázdnění žaludku. Příjem tuků má být maximálně 25 % objemu potravy. Při požití tuků je doporučeno dávat přednost tukům rostlinného původu.

Tuky jsou především zdrojem energie, dále pak vitaminů rozpustných v tucích (A, E, D, K). Esenciální mastné kyseliny si organismus nedokáže sám vytvořit a tak musí být v dostatečném množství přijímány potravou. Z nenasycených mastných kyselin jsou významné především omega 3 a omega 6 nenasycené mastné kyseliny (kyselina linolová, linolenová, arachi [..]

Nejkoncentrovanější potravinový zdroj ENERGIE. Určité tuky, především takzvané ESENCIÁLNI MASTNÉ KYSELINY, jsou obsaženy v potravě. Některé jsou v krvi, jiné se ukládají v organismu jako rezerva. Tuky [..]

Tuky pøedstavují energii v nejkoncentrovanìjší formì. Obsahují asi dvojnásobné množství energie než uhlohydráty nebo bílkoviny. Kromì energetické hodnoty mají roli ve využívání v tuku rozpustných vita [..]

Tuky jsou estery vyšších karboxylových (mastných) kyselin s trojsytným alkoholem glycerolem. Řadí se mezi jednoduché lipidy. Zpravidla jsou esterifikovány všechny tři hydroxyskupiny glycerolu, proto j [..]

Tuky jsou estery vyšších karboxylových (mastných) kyselin s trojsytným alkoholem glycerolem. Řadí se mezi jednoduché lipidy. Zpravidla jsou esterifikovány všechny tři hydroxyskupiny glycerolu, proto j [..]