technologický slovník  Toto víno obsahuje látky, které pøi zmìnì teploty vytvoøí ve vínì zákal. Jsou to vìt¹inou bílkoviny, pøípadnì i soli kyseliny vinné. Bílkoviny se odstraòují èeøením bentonitem nebo pou¾itím iontomìnièù. Soli kyseliny vinné se odstraòují ochlazením vína.

Toto víno obsahuje látky, které při změně teploty vytvoří ve víně zákal. Jsou to většinou bílkoviny, případně i soli kyseliny vinné. Bílkoviny se odstraňují čeřením bentonitem nebo použitím iontoměničů. Soli kyseliny vinné se odstraňují ochlazením vína.

Termolabilní víno je víno obsahující látky, které změnou teploty vína změní svoji konzistenci, a tím změní i vizuální stav vína vytvořením zákalu. Příčinou zákalu jsou většinou vysrážené bílkoviny, př [..]