Cizí jazyk nám nenabízí pouze jiná slova, ale jiný svět...

[ačůga] - tato ryba se vyskytuje ve velkých hejnech v mírnějších vodách Atlantiku, Středozemním a Černém moři. V gastronomii se nejčastěji upravuje smažená vcelku nebo vyfiletovaná a naložená do soli a oleje. Nejčastěji je můžeme koupit v podobě sardelových oček nebo jako ančovičky.

[álio] – česnek patří mezi nejdůležitější zeleninu, kterou používají všechny kuchyně světa. Pro organismus je velmi přínosný jako přírodní antibiotikum. Česnek zlepšuje krevní oběh a snižuje hladinu cholesterolu.

[amarety] – Tyto mandlové sušenky, které mají kulatý tvar, jsou navrchu křupavé a uvnitř měkké, vznikly v Benátkách v období renesance. Jsou vyráběné z bílku, cukru a mletých mandlí, popřípadě mandlové pasty. Můžete je podávat ke kávě, vínu nebo rozdrcené přidávat do různých těst.

[aragósta] - LANGUSTA EVROPSKÁ – je to velmi ceněný korýš, avšak s trochu nasládlou chutí. U větších kusů může být maso někdy tuhé a jejich tepelná úprava delší. Její výskyt je od břehů Anglie přes Středozemní moře až po Afriku. Vyskytují se spíše v teplejších vodách.

[ástyče] – humr má velmi jemné maso, které se hodí na všechny úpravy jako například vaření, grilování či smažení. Jeho široké využití je také ve studené kuchyni na přípravu salátů nebo různých předkrmů, Humry rozdělujeme na humry evropské, kteří se vyskytují v severovýchodním Atlantiku, a humry kanadské, které najdeme v&nbs [..]

[bazíliko] – BAZALKA – známe mnoho druhů bazalek, ale nejpoužívanější je zelená. Bazalku používáme nejvíce pro studenou kuchyni do salátů, marinád a pro přípravu bazalkového pesta. Pro přípravu omáček ji přidáváme vždy těsně před koncem, aby si zachovala své aroma.

[bjétola] – listová zelenina příbuzná řepě, má podobné využití jako špenát. Tato u nás ne tak známá zelenina je nejvíce užívána ve Středozemí, odkud se rozšířila do celé Evropy. Mangold má velký obsah minerálů a bílkovin.

[boradžine] - tato rostlina pochází z Dálného východu, odkud se rozšířila v mírných oblastech celého světa až do výšky 1000 m nad mořem. Tradiční použití v kuchyni jsou vařené listy, které se používají v mnoha regionálních jídlech jak na přípravu polévek, náplní do těstoviny nebo příloha k jídlům. V [..]

[botárga] – často označována jako kaviár Středomoří (Il caviale del Mediterraneo). Surovina typická pro některé středozemní regiony, vyrábí se z jiker cípala hlavatého nebo z tuňáka obecného, solením a sušením. Konzumuje se buď jako předkrm, v plátcích s troškou olivového oleje, nebo jako přísada do těstovin, proslulé jsou vynik [..]