1 |
TříslovinyTřísloviny jsou různé fenolické látky, které se přirozeně vyskytují ve víně. Pocházejí ze slupek, stopek a zrníček hroznů. Některé lze rovněž získat ze sudů, zejména nových. Třísloviny z hroznů lze rozdělit na zralé a nezralé, z nichž ty zralé jsou velmi žádoucí. V náležitém vyvážení jsou však oba typy pro strukturu červených vín nezbytné, protože [..]
|
2 |
TříslovinyJsou to látky ve vodě rozpustné, hořké a stahující chuti. Ve vinařství se toto pojmenování používá pro polyfenoly vína, které pocházejí ze slupek (jsou nejpoddanější), ze semen a stopek (jsou nejtvrdš [..]
|
3 |
TříslovinyJe to skupina fenolových látek, ve vodě rozpustných, hořké, stahující chuti. Jsou uloženy nejvíce v třapinách, pecičkách a slupkách hroznů. Proto mají červená vína vždy vyšší obsah tříslovin, protože při výrobě je mošt dlouhou ve styku s matolinami. V mladých vínech mohou dominovat svou tvrdostí, dalším zráním se jejich chuť zakulacuje. [..]
|
4 |
TříslovinyTátky rostlinného původu, které dokážou vázat kolagen. Působí svíravě (stahují) a protizánětlivěa vysušují. Tříslovinami lze vyčinit zvířecí kůži;
|
5 |
TříslovinyTřísloviny (taniny) jsou rostlinné polyfenoly trpké, svíravé či hořké chuti, které sráží proteiny. Z chemického hlediska jsou to velké polyfenolické sloučeniny, které obsahují hydroxylové a karboxylov [..]
|
6 |
TříslovinyTřísloviny (taniny) jsou rostlinné polyfenoly trpké, svíravé či hořké chuti, které sráží proteiny. Z chemického hlediska jsou to velké polyfenolické sloučeniny, které obsahují hydroxylové a karboxylov [..]
|
7 |
TříslovinyTřísloviny jsou různé fenolické látky, které se přirozeně vyskytují ve víně. Pocházejí ze slupek, stopek a zrníček hroznů. Některé lze rovněž získat ze sudů, zejména nových. Třísloviny z hroznů lze ro [..]
|
<< Trie | UC >> |